Glutenfreie Eierlikörschnitten

 

Auch wenn es thematisch nicht ganz in meinen Blog passt, möchte ich trotzdem meine Eierlikörschnitten posten, die ich für meine gluten-intolerante Verwandte gemacht habe, weil mein Vater es zum Nachbacken für sie auf Youtube gestellt hat. 

Das Rezept:

Der Boden (oder Vanillepuddingguglhupf):
4 Pkg Vanillepuddingpulver
200 ml Öl
200 g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver

Alles zusammenmischen und ca 3 Minuten mixen. Den Ei-Schnee vorher aufschlagen, so wie ich es im Video mache, bringt nichts, da es sich sonst nicht gut genug vermischen lässt. 

30 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Die Eierlikördecke:
600 g (gefrorene) Himbeeren auf dem ausgekühlten Biskuit-Boden verteilen.

½ l Schlagobers steif schlagen. 

¼ l Sauerrahm,
180 g Zucker und
1 Pck. Vanillezucker glatt rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in
2 EL heißem Eierlikör auflösen. Löffelweise das Schlagobers-Sauerrahm-Gemisch zugeben und unterrühren. Die Creme auf den Himbeeren glattstreichen und den Kuchen kalt stellen.

2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas heißem Eierlikör auflösen.
200 ml Eierlikör langsam, nach und nach einrühren. Mit einem Löffel auf den Kuchen träufeln. Zumindest so lange kalt Stellen, bis die Creme und die Eierlikördecke halbwegs fest sind.